El Vitel Toné es un plato típico de la gastronomía italiana, especialmente asociado con la región del Piamonte. Consiste en finas lonchas de carne de ternera cocidas y luego marinadas en una salsa fría a base de atún, alcaparras, anchoas y mayonesa. Se sirve tradicionalmente durante las festividades navideñas en Argentina y Uruguay.
Ingredientes
Para la carne:
- 1 kg de carne de ternera (lomo o peceto)
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de tomillo
- 1 ramita de romero
- Sal y pimienta al gusto
Para la salsa:
- 3 yemas de huevo
- 1 taza de mayonesa
- 1 lata de atún en aceite, escurrido
- 6 filetes de anchoas en aceite
- 1 cucharada de alcaparras
- Jugo de 1 limón
- Sal y pimienta al gusto
Para un delicioso Vitel Toné, asegúrate de marinar la carne en la salsa por al menos 24 horas para potenciar los sabores. Además, no escatimes en las alcaparras y anchoas, ya que son clave para su sabor característico. ¡Buen provecho!
Preparación
- En una olla grande, coloca la carne y cubre con agua.
- Añade la cebolla pelada y cortada en trozos grandes, la zanahoria pelada y cortada en rodajas, la hoja de laurel, el tomillo, el romero, sal y pimienta al gusto.
- Cocina a fuego medio hasta que la carne esté tierna (aproximadamente 1 hora).
- Retira la carne del caldo y déjala enfriar. Luego, córtala en rodajas finas.
- En una licuadora, mezcla las yemas de huevo, la mayonesa, el atún, las anchoas, las alcaparras y el jugo de limón.
- Procesa hasta obtener una salsa homogénea y suave. Añade sal y pimienta al gusto.
- En una fuente, coloca las rodajas de carne de ternera.
- Cubre la carne con la salsa preparada, asegurándote de distribuirla de manera uniforme.
- Refrigera el plato durante al menos 4 horas para que los sabores se mezclen.
- Saca el plato del refrigerador antes de servir para que esté a temperatura ambiente.
- Puedes decorar con alcaparras adicionales y rodajas de limón si lo deseas.
¡Listo! Ahora tienes una deliciosa Vitel Toné para disfrutar. ¡Espero que la disfrutes!
