¡La Receta de Ensalada de Garbanzos que Está Revolucionando las Cocinas!

La ensalada de garbanzos es una deliciosa y saludable opción culinaria. Combina garbanzos cocidos con vegetales frescos como tomate, pepino y pimiento, aliñados con aceite de oliva, limón y hierbas aromáticas. Es una fuente de proteína vegetal y fibra, ideal como acompañamiento o plato principal.

Ingredientes:

• 2 latas (aproximadamente 400 g cada una) de garbanzos cocidos, escurridos y enjuagados.
• 1 pepino, picado en cubos pequeños.
• 1 tomate grande, picado en cubos pequeños.
• 1/2 cebolla roja, picada finamente.
• 1 pimiento rojo, picado en cubos pequeños.
• 1/4 de taza de aceitunas negras, sin hueso y cortadas en rodajas.
• 1/4 de taza de perejil fresco picado (también puedes usar cilantro o menta si lo prefieres).
• 1 diente de ajo, picado finamente (opcional).
• Jugo de 1 limón.
• 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
• 1 cucharadita de comino en polvo.
• Sal y pimienta al gusto.

Los garbanzos enlatados son prácticos, pero enjuágalos bien bajo agua corriente para reducir el contenido de sodio antes de usarlos en tu ensalada.

Preparación:

1. Enjuaga y escurre los garbanzos en un colador. Puedes pelar los garbanzos si lo prefieres para obtener una textura más suave, pero esto es opcional.
2. En un tazón grande, combina los garbanzos escurridos, el pepino, el tomate, la cebolla roja, el pimiento rojo, las aceitunas y el perejil.
3. En un tazón pequeño, mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, el comino en polvo y el ajo picado (si lo estás usando). Agrega sal y pimienta al gusto y revuelve bien.
4. Vierte la vinagreta sobre la mezcla de garbanzos y verduras en el tazón grande. Mezcla todo suavemente hasta que esté bien combinado.
5. Prueba la ensalada y ajusta el sazón si es necesario, añadiendo más sal, pimienta o jugo de limón según tus preferencias.
6. Refrigera la ensalada de garbanzos durante al menos 30 minutos antes de servir para permitir que los sabores se mezclen bien.
7. Sirve fría como acompañamiento o como plato principal. Puedes acompañarla con hojas de lechuga fresca o disfrutarla tal cual. ¡Buen provecho!

Esta ensalada de garbanzos es saludable, refrescante y llena de sabores. Puedes personalizarla agregando otros ingredientes como aguacate, queso feta o incluso pollo a la parrilla si lo deseas. ¡Disfruta tu ensalada de garbanzos!