Los tamales mexicanos son una delicia culinaria que combina masa de maíz con diversos rellenos, desde pollo o cerdo hasta vegetales, envueltos en hojas de maíz y cocidos al vapor. Son un símbolo de tradición y celebración en la gastronomía mexicana, apreciados por su sabor único y su versatilidad en variantes regionales. ¡Una verdadera fiesta para el paladar!
Ingredientes:
- 2 tazas de masa para tamal (puedes conseguirla en tiendas de comestibles mexicanas o hacerla tú mismo con masa de maíz)
- 1 taza de manteca de cerdo o vegetal (a temperatura ambiente)
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de sal
- 1 taza de caldo de pollo o vegetales
- Hojas de maíz secas para envolver (remojadas en agua caliente para ablandarlas)
Para el relleno:
- 2 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas (puedes sustituir con cerdo, res o verduras si lo prefieres)
- 1 taza de salsa roja o verde (puedes comprarla ya hecha o hacerla tú mismo)
- 1 taza de queso rallado (opcional)
¡No escatimes en el sabor de tu masa ni en la generosidad del relleno! La clave de unos tamales deliciosos está en el equilibrio perfecto entre masa y relleno.
Preparación:
- En un tazón grande, bate la manteca hasta que esté esponjosa. Agrega la masa para tamal, el polvo de hornear y la sal, y bate hasta que estén bien incorporados.
- Agrega poco a poco el caldo de pollo o vegetales mientras sigues batiendo, hasta obtener una masa suave y fácil de untar.
- En una sartén grande, calienta la salsa y añade el pollo desmenuzado. Cocina por unos minutos hasta que esté bien caliente.
- Para armar los tamales, extiende una hoja de maíz sobre una superficie plana y coloca una porción de masa en el centro. Extiende la masa hacia los lados de la hoja, dejando un espacio en el borde superior.
- Agrega una cucharada de la mezcla de pollo con salsa en el centro de la masa. Si lo deseas, puedes espolvorear un poco de queso rallado sobre el relleno.
- Dobla los lados de la hoja hacia adentro, cubriendo el relleno, y luego dobla el extremo inferior hacia arriba. Repite con el resto de las hojas y la masa.
- Coloca los tamales en una vaporera, asegurándote de que estén de pie y no apretados unos contra otros. Cubre la vaporera con una tapa y cocina al vapor durante aproximadamente 1 hora y media, o hasta que la masa esté firme.
- Una vez cocidos, deja reposar los tamales durante unos minutos antes de servir. Puedes acompañarlos con más salsa y disfrutarlos calientes.
¡Espero que disfrutes de tus tamales mexicanos caseros! Si tienes alguna pregunta, no dudes en preguntar.
