El estofado de res al estilo mexicano es una deliciosa mezcla de sabores y texturas, con carne de res tierna cocida lentamente en una salsa de tomate, chiles, cebolla y especias, como comino y cilantro. Es reconfortante, lleno de aromas y perfecto para acompañar con arroz o tortillas calientes. ¡Una explosión de sabor que te transporta a México en cada bocado!
Ingredientes:
- 1 kg de carne de res para estofar, cortada en cubos
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
- 2 papas, peladas y cortadas en cubos
- 2 tomates, picados
- 1 chile jalapeño o serrano, picado (opcional, para darle un toque picante)
- 2 tazas de caldo de res
- 1/2 taza de puré de tomate
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta al gusto
- 1 ramita de cilantro fresco, picado (opcional, para decorar)
Para un estofado de res al estilo mexicano sabroso y auténtico, asegúrate de usar cortes de carne adecuados, como la falda o el morcillo, y no escatimes en especias como comino, orégano y chiles para darle ese toque picante y aromático característico. ¡Buen provecho!
Preparación:
- En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio-alto. Agrega la carne de res y dórala por todos lados. Retira la carne de la olla y reserva.
- En la misma olla, agrega un poco más de aceite si es necesario y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes y fragantes.
- Agrega las zanahorias, las papas, los tomates y el chile picado (si lo estás utilizando) a la olla. Cocina por unos minutos hasta que las verduras se ablanden ligeramente.
- Regresa la carne dorada a la olla y mezcla bien con las verduras.
- Vierte el caldo de res y el puré de tomate sobre la mezcla de carne y verduras. Agrega el comino, el orégano, la sal y la pimienta al gusto. Remueve bien para combinar todos los ingredientes.
- Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne esté tierna y el líquido se haya reducido y espesado ligeramente. Asegúrate de revolver ocasionalmente para evitar que se pegue en el fondo de la olla.
- Una vez que el estofado esté listo, ajusta el sazón si es necesario y sirve caliente, espolvoreado con cilantro fresco picado si lo deseas. Se puede acompañar con arroz, frijoles refritos, tortillas o pan para mojar en el delicioso caldo.
¡Espero que disfrutes esta receta de estofado de res al estilo mexicano! Si tienes alguna pregunta, ¡no dudes en preguntar!
