El caldo de res mexicano es una sopa reconfortante y abundante, típicamente preparada con carne de res, verduras frescas como zanahorias, papas y elote, y sazonada con hierbas como cilantro y laurel. Su sabor robusto y picante, a menudo complementado con limón y salsa picante, lo convierte en un plato tradicionalmente delicioso y nutritivo en la gastronomía mexicana. Se sirve comúnmente con arroz y tortillas.
Ingredientes:
- 1 kg de carne de res para guisar (como chamorro, morcillo o costilla)
- 1 hueso de res (opcional, para dar más sabor)
- 1 cebolla grande, cortada en cuartos
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en trozos grandes
- 2 papas, peladas y cortadas en trozos grandes
- 2 elotes, cortados en rodajas (pueden ser congelados)
- 2 ramas de apio, cortadas en trozos grandes
- 1 chayote, pelado y cortado en trozos
- 1 calabacita, cortada en rodajas
- 1 ramita de cilantro
- 2 hojas de laurel
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Agua
Para un caldo de res mexicano delicioso, asegúrate de usar huesos de res de buena calidad y cocina a fuego lento con especias como laurel, cilantro y comino para resaltar los sabores auténticos.
Preparación:
- En una olla grande, coloca la carne de res y el hueso (si lo estás usando). Cubre con agua y lleva a ebullición. Luego, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos. Retira la espuma que se forma en la superficie.
- Agrega la cebolla, el ajo, el cilantro, las hojas de laurel, la sal y la pimienta. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y media o hasta que la carne esté tierna.
- Agrega las zanahorias, las papas, el elote, el apio, el chayote y la calabacita. Continúa cocinando a fuego lento hasta que todas las verduras estén tiernas, lo que puede llevar aproximadamente 30-45 minutos.
- Prueba y ajusta la sazón según sea necesario. Si es necesario, agrega más sal y pimienta.
- Sirve caliente y disfruta de tu delicioso caldo de res mexicano. Puedes acompañarlo con arroz, aguacate, limón y tortillas.
¡Espero que disfrutes de este delicioso caldo de res mexicano!
