Receta para hacer panetón casero

El panetón casero es un delicioso pan dulce de origen italiano, tradicionalmente consumido en Navidad en varios países de América Latina. Se caracteriza por su textura esponjosa y su aroma a frutas confitadas, pasas y especias como la vainilla y el anís. Prepararlo en casa permite personalizar los ingredientes y disfrutar de un sabor auténtico.

Ingredientes

Para preparar panetón casero, mezcla harina, frutas confitadas, pasas y levadura, luego amasa y hornea hasta que esté dorado y esponjoso.

Para la masa madre (prefermento):

• 1/2 taza de harina de panadería (o harina de trigo)
• 1/4 de taza de agua tibia
• 1 cucharadita de levadura seca activa

Para la masa principal:

• 4 tazas de harina de panadería (aproximadamente)
• 1/2 taza de azúcar
• 3 yemas de huevo
• 1 huevo entero
• 1/2 taza de leche tibia
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de ralladura de naranja
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 1/4 de taza de mantequilla derretida
• 1/4 de taza de manteca vegetal
• 1 taza de frutas secas (como pasas, nueces, almendras, etc.)

Para decorar:

• Almendras enteras o en láminas
• Azúcar glas

Preparación del panetón casero

1. Preparación de la masa madre (prefermento):

• En un tazón pequeño, mezcla la harina de panadería, el agua tibia y la levadura seca activa. Deja reposar durante 15-20 minutos o hasta que comience a burbujear y aumente de volumen.

2. Preparación de la masa principal:

• En un tazón grande, coloca 3 tazas de harina de panadería, el azúcar, las yemas de huevo, el huevo entero, la leche tibia, la sal, la esencia de vainilla, la ralladura de naranja y la ralladura de limón. Mezcla todos estos ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
• Agrega la masa madre (prefermento) que preparaste anteriormente y mezcla bien.
• Añade la mantequilla derretida y la manteca vegetal a la mezcla y continúa mezclando.
• Agrega poco a poco la harina restante (aproximadamente 1 taza) hasta que la masa sea manejable y no se pegue en exceso a tus manos.
• Amasa la masa en una superficie enharinada durante unos 10-15 minutos hasta que esté suave y elástica.
• Agrega las frutas secas (pasas, nueces, almendras, etc.) a la masa y amasa hasta que estén bien distribuidas.

3. Fermentación:

• Coloca la masa en un tazón ligeramente engrasado y cúbrelo con un paño húmedo. Deja que la masa fermente en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante aproximadamente 2-3 horas o hasta que duplique su tamaño.

4. Formación y horneado:

• Después de que la masa haya duplicado su tamaño, divídela en porciones iguales para formar los panetones individuales o simplemente colócala en moldes para panetón.
• Decora la parte superior de cada panetón con almendras enteras o en láminas.
• Precalienta el horno a 180°C.
• Hornea los panetones en el horno precalentado durante aproximadamente 30-40 minutos o hasta que estén dorados y suenen huecos al golpear la parte inferior.

5. Enfriamiento y decoración:

• Retira los panetones del horno y déjalos enfriar en una rejilla.
• Una vez que estén completamente fríos, espolvorea azúcar glas sobre la parte superior para decorar.

¡Listo! Ahora tienes un delicioso panetón casero para disfrutar durante las celebraciones navideñas. ¡Espero que esta receta sea de tu agrado!