Seguramente has visto alguna vez el cheesecake japonés en las redes sociales. Este famoso postre, también conocido como tarta de queso, ha ganado popularidad debido a su textura tan esponjosa y suave que es lo que le diferencia de la clásica tarta.
Sin embargo, para poder conseguir dicha textura es necesario contar con los ingredientes adecuados, y realizar su preparación correctamente. Por esa razón, queremos compartir contigo la receta del cheesecake japonés, para que la intentes, desde la comodidad de tu hogar.
Ingredientes
Reúne estos ingredientes para poder preparar un exquisito cheesecake japonés:
- 6 huevos.
- 250 g de queso crema tipo Philadelphia.
- 60 g de harina 0000.
- 2 cucharadas de zumo de limón.
- 100 ml de leche.
- 140 g de azúcar.
- 20 g de fécula de maíz.
- 50 g de mantequilla.
Preparación del cheesecake japonés
Para que el cheesecake te quede con la textura ideal, es muy importante sigas varios pasos, especialmente la preparación e incorporación del merengue, ya que es lo que logrará que quede suave. Estos pasos son:
- Separa las yemas de las claras de los huevos.
- Bate las claras junto con el azúcar, hasta lograr un merengue firme.
- Calienta el queso, la mantequilla y la leche a baño maría, hasta que se integren bien y déjalos enfriar.
- Cuando esté a temperatura ambiente incorpora la harina y la fécula de maíz (previamente tamizados).
- Agrega las yemas y el zumo de limón.
- Con ayuda de una espátula incorpora el merengue a la mezcla del queso, con movimientos envolventes para no bajar el merengue.
- Precalienta el horno a 175°C.
- Lleva la mezcla a un molde, tápalo con papel aluminio y colócalo en una bandeja con agua caliente, que llegue a la mitad del molde.
- Lleva el molde al horno y cocina a baño maría por hora y media (a 160°C).
- Retira del horno y deja enfriar.
- Desmolda, sirve y a disfrutar.
